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Gillespie

Bistro Le Donjon

est un petit restaurant familial au sein d'un village Provençal pittoresque, Le Bar sur Loup, situé sur le versant d'une colline entre St Paul de Vence et Grasse. Le restaurant se trouve dans un bâtiment classé, datant du 11ème siècle, placé en plein cœur du village, entre le Château de l'Amiral De Grasse, l’Hôtel de ville et la place du village, lieu traditionnel de pétanque.

Le restaurant est ouvert depuis 2013, et il s'inscrit dans une qualité de cuisine satisfaisante autant les Barois que les expatriés et les touristes.

Le Donjon est géré par le couple norvégien Christine et Thomas GILLESPIE. Christine est la sommelière du Donjon et a une large expérience dans le domaine de la restauration et du vin. Thomas, quant à lui, a fait sa formation culinaire en temps que Chef, au Cordon Bleu à Paris et a, depuis lors, manipulé de nombreuses poêles et casseroles dans plusieurs cuisines de la région, parsemées d'étoiles Michelin.

En temps que restaurateurs, nous concentrons nos efforts à donner à notre clientèle une grande variété de produits de qualités supérieur venant de fournisseurs et producteurs locaux avec qui nous avons le plaisir de travailler depuis des années. Notre cuisine se définie par le plaisir que nous avons à travailler les produits que la région veut bien nous offrir. Nous ne sommes pas dans la mouvance de la cuisine moderne ou des plats branchés, nous travaillons avec les techniques classiques qui savent si bien mettre en valeur les produits de la Provence et de la Méditerranée... Plutôt "Old School"!

En temps qu’hôtes, nous invitons notre clientèle aux plaisirs de la bonne nourriture et des bons vins, dans une atmosphère détendus, cosy et sans prétentions.


Au 1er niveau, nous offrons un choix de menu présenté en 3, 4 ou 5 plats à choisir à votre convenance.
Le menu change pratiquement tout les jours, en fonction des produits de saisons ainsi que de la disponibilité et l'inspiration du Chef.

A l'étage, juste en face de la cuisine, vous pourrez y découvrir un petit bar à vin "Le Bar". Une alternative idéale pour ceux qui désirs juste s'assoir seul ou entre amis, autour d'un verre de vin et une "Assiette du vin" comme accompagnement.